Diétne programy s nízkym obsahom sacharidov sú zamerané na redukciu nadváhy, avšak okrem liečby obezity má táto diéta aj niekoľko zdravotných benefitov. Pomáha pri liečbe cukrovky a znižuje riziko metabolického syndrómu. Pri diétach sa zvyčajne obmedzuje príjem uhľohydrátov, alebo sa nahrádzajú jedlami s vyšším obsahom bielkovín a tukov.
Nízko sacharidové jedlá sú napríklad ryby, hydina, mušle, vajcia, tuky a oleje a niektoré druhy ovocia a zeleniny (špenát, olivy, listový šalát).