Tiamín je známy aj ako vitamín B1 a klasifikuje sa ako vo vode rozpustný vitamín, patriaci do skupiny vitamínov B komplex. Je potrebný na premenu cukrov na energiu a na rozklad bielkovín a tukov v tele. Dôležitý je aj pre správnu činnosť svalov a srdca a pre zdravý nervový systém.
Medzi symptómy nedostatku tiamínu patria bolesti hlavy, strata pamäti, nespavosť, znížená chuť do jedla či svalová slabosť. Pri dlhodobom nedostatku tiamínu sa môže vyskytnúť ochorenie beri-beri.
Medzi jedlá s vysokým obsahom tiamínu patria ryby, bravčové mäso, orechy, slnečnicové jadrá, hrášok. V rozvinutých krajinách je ochorenie beri-beri veľmi zriedkavé, pretože do cereálnych a pekárenských výrobkov sa pridáva vitamín B1.