Mlieko bez obsahu tuku má menej ako 0,2 % mliečneho tuku. Obsahuje všetky živiny, prítomné v plnotučnom mlieku vrátane vápnika, vitamínu D, horčíka a bielkovín, len má nižší obsah tuku. Do tohto typu mlieka sa nepridáva žiadna voda.

Nízkotučné mlieko je vhodným doplnkom redukčnej diéty, pretože obsahuje iba 90 kalórií.