Jód je stopovým prvkom. Naše telo ho potrebuje pre správnu funkciu štítnej žľazy, ktorá ovplyvňuje metabolické procesy v ľudskom tele. Správny príjem jódu je zvlášť dôležitý počas tehotenstva.
Nedostatkom jódu sa môže vytvoriť struma – zväčšená štítna žľaza, ktorá zapríčiňuje viditeľné svrbenie v oblasti. krku Nízky príjem jódu môže viesť aj k hypotyreóze, dôsledkom ktorej je únava, zápcha a priberanie na váhe. Po zavedení jodidovanej soli do stravy sa prakticky eliminoval nedostatok jódu u obyvateľov západného sveta, avšak v rozvojových krajinách predstavuje nedostatok jódu vážny problém v oblasti verejného zdravotníctva.
Okrem jodidovanej soli sú vhodným zdrojom jódu morské plody a morské ryby. Ďalej mlieko a mliečne výrobky, brusnice a jahody. Obsah jódu vždy súvisí so zložením pôdy, v ktorej sa pestuje ovocie, alebo na ktorej sa pasú zvieratá.