Železo je považované za dôležitý minerál, nevyhnutný pre správne fungovanie ľudského tela. Naše telo ho potrebuje, lebo napomáha prenosu kyslíka v ľudskom tele a je dôležitý pre tvorbu červených krviniek a hemoglobínu.
Spomedzi všetkých minerálov je nedostatok železa najčastejší. Nízke hladiny železa v ľudskom tele môžu spôsobiť slabosť, dýchavičnosť, malátnosť a anémiu.
Najlepším zdrojom železa je červené mäso, hydina, morské živočíchy, tmavá listová zelenina (najmä špenát) a čučoriedky.