Kel je doslova nabitý živinami, a preto je považovaný za jednu z najzdravších zelenín na svete. Obsahuje veľmi veľa betakaroténu, vitamínu K a C, ako aj vlákninu prospešnú pre tráviaci systém. Vysoký príjem vlákniny prispieva k znižovaniu rizika srdcových a cievnych ochorení.
Konzumácia kelu je veľmi prospešná pre naše zdravie - znižuje krvný tlak, riziko vzniku rakoviny a astmy.