Vláknina je nestráviteľnou zložkou rastlinnej stravy s nízkym obsahom kalórií a mnohými zdravotnými benefitmi. Poznáme dva druhy vlákniny – rozpustná a nerozpustná.
Vláknina rozpustná vo vode pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Spomaľuje vstrebávanie cukrov a tým vyrovnáva hladinu cukru v krvi. Medzi jedlá bohaté na rozpustnú vlákninu patria obilniny, hrášok, citrusové ovocie, jablká a mrkva.
Nerozpustná vláknina sa vo vode nerozpúšťa. Podporuje pohyblivosť čriev, predchádza zápche a urýchľuje odchod toxínov z tela. Medzi jedlá bohaté na nerozpustnú vlákninu patrí celozrnná múka, pšeničné otruby, fazuľa, orechy, zemiaky a karfiol.
Keďže strava bohatá na vlákninu dodáva pocit plnosti viac, ako strava s nízkym obsahom vlákniny, je vhodná aj pre udržanie správnej hmotnosti.